腌小蒜
一、原料：
小蒜 10 公斤，食盐适量。
二、制法：
将小蒜去杂洗净，晾晒水，放入坛内，一层小蒜，一层盐，每日翻动一
次，5 天后拧成一把把放入坛内，密封坛盖。1 月后取出部分洗净切段，放盘
内食用。
按：小蒜含有多种营养成分，具有通阳散结、行气导滞的功效。适用于
胃气滞、泻痢、肺气喘急等病症。
小蒜炒鸡蛋
一、原料：
1.主料：小蒜 250 克，鸡蛋 3 只。
2.调料：精盐、味精、素油。
二、制法：
1.将小蒜去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，放入小蒜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋，使其与小
蒜混合成块，加入精盐、味精及小量水，炒至鸡蛋熟透，出锅即成。
按：此菜由小蒜与滋阴润燥、养血息风、补虚损的鸡蛋相配而成，可为
人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有滋阴润燥、行气、散结
的功效。适用于咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、
营养不良等病症。